El 25 de junio del 2011, Alberto Peralta nos compartió en el blog "Lo nahuas que aun somos", como experto en lengua nahuatl, Alberto nos platica hoy día como ha visto la palabra Quetzaditzin, circulando por Facebook como posible origen de la palabra Quesadilla, y nos dice que hemos resultado engañados!!!
En efecto, es en su pagina de Cultura Gastronómica de Mexico que Alberto nos platica aquello del dichoso invento de la palabra Quetzaditzin, que ha estado circulando en las redes sociales como posible origen de la palabra Quesadilla, y hasta comenta -- en tono de burla -- que hasta alguien ha dicho que Moctezuma "quesadilleaba de lo lindo con sus cuates". Sin embargo, continua, hemos resultado engañados, porque los mexica o aztecas NO CONSUMÍAN QUESO. Nunca conocieron otro lácteo que no fuera la leche materna.
Alberto tambien menciona que en la capital de la República Mexicana la palabra QUESADILLA se refiere a una "tortilla de maíz doblada por la mitad que en su interior puede tener una gran variedad de guisados y queso, también las hay con queso solamente, e inclusive sin queso" por ejemplo:
La quesadilla de papa, quesadilla de frijol, quesadilla de nopalitos o de chicharron en salsa verde etc. Pueden o no contener queso y en el Distrito Federal se siguen llamando quesadillas!
En los demás estados del país, la “quesadilla” es únicamente hecha de queso, como lo dice su nombre. Por lo que cuando son hechas con guisos, se les llama simplemente "tacos o taquitos de papa, frijol, chicharrones, etc.
Y a la fiesta donde estos platillos abundan en cazuelas, le llamamos tipicamente "TAQUIZA" ... palabra derivada de la palabra taco, porsupuesto.... (cuando han oído "vamos a una quesadilliza" ?)