PROVECHO. Titular de Turismo le saca jugo a la comida mexicana (Foto: CORTESÍA )La titular de Turismo (Sectur) sostuvo que para aprovechar la designación se tienen previstos diferentes eventos, en coordinación con otras dependencias, para atraer turismo; con ese fin se realizarán festivales, semanas gastronómicas y concursos de recetas, con el propósito de fortalecer la actividad turística, captar paseantes y elevar la derrama económica.
Guevara Manzo puntualizó que “ese reconocimiento nos llena de orgullo y nos obliga a trabajar intensamente para difundir esta riqueza que tiene sus orígenes en lo más profundo de nuestra historia y nuestras tradiciones”.
Explicó que las razones para denominar a la comida mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad fueron diversas. Una de ellas es que la cocina tradicional mexicana es un modelo cultural que comprende actividades agrarias, prácticas, rituales, conocimientos y técnicas culinarias, así como costumbres y modos de comportamiento ancestrales.
Resaltó que la gastronomía mexicana también se caracteriza porque su preparación es única, pues se requieren utensilios especiales como metales y morteros de piedra.
Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), Braulio Cárdenas, dijo que es necesario identificar que el reconocimiento realizado por la UNESCO a la gastronomía de México contiene dos partes sustantivas.
Por un lado, el aspecto cultural que le da origen y conlleva las tareas de salvaguardia, en donde el sector académico juega un papel protagónico. El otro aspecto, es el turístico, con todas sus implicaciones económicas y sociales.
El reconocimiento otorgado el pasado 16 de noviembre por el organismos es un título que se le da a la vasta gastronomía mexicana, rica en sabores, olores y texturas, comenta el dirigente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera.
La cocina michoacana fue el modelo para que se recibiera este reconocimiento. Los argumentos de la candidatura fueron presentados bajo el título “La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva”.
En la celebración, encabezada por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), Consuelo Sáizar Guerrero mencionó que México es un país atractivo para el turismo y con esta denominación de parte del organismo internacional de cultura, sin duda, lo será aún más.